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有肉味的素食小菜笋豆

金陵玫子   加载中... 4

有肉味的素食小菜笋豆的做法

有肉味的素食小菜笋豆

by 金陵玫子
  • 炖
  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 初级入门

小时候特别喜欢一道传统素食小菜—笋豆，冬笋和黄豆在一起燉煮香香的，特别适合用来过粥，豆酥笋香。结婚后我婆婆是上海人特别会做笋豆，所以我都是吃现成的，这几年婆婆年龄越来越大好久没做了。前几天吃粥时突然好想念笋豆的味道，就自己动手尝试的做了起来。黄豆由于富含蛋白质而被称为“素肉”，搭配冬笋的鲜味，加入了酱油、桂皮、冰糖，做好的笋豆竟然真的有了红烧肉的味道。有些人还喜欢让煮好的黄豆风干，吃起来很有嚼劲，可以当个磨牙小零食。

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有肉味的素食小菜笋豆营养建议

  • 含糖量 7.98克
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

有肉味的素食小菜笋豆的食材2人份

  • 黄豆400克
  • 冬笋600克
  • 盐适量
  • 桂皮1小块
  • 八角5个
  • 老抽2勺
  • 生抽2勺
  • 冰糖适量
  • 红糖适量
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有肉味的素食小菜笋豆的做法

1 有肉味的素食小菜笋豆菜谱图解

黄豆洗净后用清水浸泡一夜

2 有肉味的素食小菜笋豆菜谱图解

冬笋剥去外壳，削去老皮，洗净后切成小丁

3 有肉味的素食小菜笋豆菜谱图解

炒锅内加水，放入笋丁氽去涩味

4 有肉味的素食小菜笋豆菜谱图解

泡好的黄豆控掉水份和氽好的笋丁一起放入干净炒锅内，加上盐、老抽、生抽、八角、桂皮、红糖各式调料和水，大火烧开后调至小火

5 有肉味的素食小菜笋豆菜谱图解

等黄豆酥烂后开大火把汤汁收至浓稠，关火盛出即可食用。

成品图

有肉味的素食小菜笋豆的烹饪技巧

黄豆浸泡时间不能少于10小时，否则太硬
煮好的笋豆也可以晾干吃
因为冰糖和红糖的功能效果不一样，我放了两种，你也可以只放一种


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  • 评论列表

  • 999 回复

    真的是厉害啊，爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫